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      振动筛分机在速冻菠菜生产工艺中的应用

      发布时间:2014-05-04 16:35:01 作 者:admin 来 源:未知

      振动筛在速冻菠菜和豇豆生产工艺中使用
       
          (一)速冻菠菜
       
          (1)工艺流程
       
          原料验收→修整→清洗→烫漂、冷却→沥水→冻结→包冰衣→包装→冻藏。
       
          (2)操作要点
       
          原料要求选用叶大、肥厚、鲜嫩的菠菜,株形完整,收获时不散株,不浸水,不得重力捆扎,叠高重压,无机械伤,无病虫害。
       
          修整、清洗将根头须根去净,摘除枯叶、残叶。拣出散株、抽苔株。清洗干净。
       
          烫漂、冷却先将根部放入沸水中烫漂30秒左右,然后再将全株浸入烫漂30秒左右。烫漂后的菠菜立即投入冷水中冷却至10℃以下。
       
          沥水、冻结用振动筛沥去水分,置于18厘米×13厘米长方盒内,摊整齐,每盒装530克,酌水分多少而定。将菜根理齐后朝盒一头装好,然后再将盒外的茎叶向根部折回,成长方形的块。
       
          将长方形的菠菜块送入-35℃以下的速冻机冻结,至中心温度-18℃。
       
          包冰衣用冷水脱盒,然后轻击冻盒,将盒内菠菜置于镀冰槽包冰衣:在3—5℃冷水中浸渍3—5秒,迅速捞出。
       
          包装、冻藏每箱500克×20袋,净重10千克。包装后冻藏。
       
          (3)质量标准呈青;具有本品种应有滋味和气味,无异味;组织鲜嫩,茎叶肥厚,株型完整,食之无粗纤维感。
       
          (二)速冻豇豆
       
          (1)工艺流程
       
          原料验收→挑选→切段→复选→浸盐水→漂洗→烫漂→冷却→沥水→速冻→包装→冻藏。
       
          (2)操作要点
       
          原料选择挑选宜采用色泽较深、大小均匀的豇豆品种。豆粒无明显突起,组织鲜嫩,色呈青或淡;青绿和淡绿不得混杂。条形圆直,豆条横断面直径在0.5厘米左右,无病虫害,无斑疤,无杂豆。
       
          切段复选切去豆角两尖端后复选,将花斑豆、异色豆、杂质剔除,注意虫孔。然后切成5厘米段长或切粒。
       
          浸盐水用2%盐水浸泡15分钟左右,除去漂浮的虫体及杂质。捞出豆角后用清水漂洗。
       
          烫漂在沸水中烫1.5分钟左右,至色泽转为鲜,口尝无豆腥味。烫漂后马上用冷水冷却。冷却后用离心机脱去明水。
       
          速冻经前处理的豆角应尽快冻结,可先预冷至0—5℃,然后送速冻机,用—35℃冷风迅速冻结。
       
          包装用塑料袋以250克或500克包装,再用纸箱外包装,每箱10千克。
       
          冻藏冻藏过程应保持稳定的温度和湿度。
       
          (3)质量标准呈淡或深,色泽较一致;具有本品种应有的滋味及气味,无异味;豆荚鲜嫩,条形圆直,粗细较均匀,豆粒无明显突起,食之无粗纤维感。
       
       
         振动筛在分选中起到重要的作用 ,提高了生产效率,代替了手工劳动,节约了人工成本。
       

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